นักโภชนาการ Meghan Telpner แบ่งปันว่าทำไมเครื่องครัวของเธอรวมถึงอาหารที่หมักไว้ | อาหาร | 2018

นักโภชนาการ Meghan Telpner แบ่งปันว่าทำไมเครื่องครัวของเธอรวมถึงอาหารที่หมักไว้

อาหารที่น่าเบื่ออย่างเช่นกิมจิกะหล่ำปลีดองผักดอง kefir และ kombucha ได้รับรายได้จากการอนุมัติจากคนที่ใส่ใจในสุขภาพรวมถึงนักโภชนาการและนักโภชนาการตลอดจนพ่อครัวและนักเขียนบล็อกอาหารในช่วง 2-3 ปีที่ผ่านมาและความสนใจในอาหารหมักเช่นอาหารเหล่านี้ไม่แสดงอาการชะลอตัว

Meghan Telpner นักโภชนาการแห่งโตรอนโตอธิบายว่าแตกต่างจากแนวโน้มด้านสุขภาพอื่น ๆ เช่นการเพิ่มถ่านกัมมันต์ลงในไอศกรีมผลประโยชน์ที่แท้จริงของอาหารหมักมีอยู่ในวิทยาศาสตร์บางอย่าง "

มีงานวิจัยจำนวนมากเกี่ยวกับ microbiome ซึ่งโดยทั่วไปจะเป็นระบบนิเวศของแบคทีเรียในลำไส้และความสำคัญของสุขภาพของระบบนิเวศนั้นเป็นอย่างไรสำหรับสุขภาพโดยรวมของเรา "เธอกล่าว อาหารที่ผ่านการหมักจะเต็มไปด้วยโปรไบโอติก (แบคทีเรียที่ดี) ซึ่งอาจช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารได้เช่น Telpner เป็นผู้เขียนหนังสือที่ขายดีที่สุดในหนังสือเล่มนี้

UnDiet และส่งเสริมการรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน เธอยังเป็นผู้ดำเนินการ Academy of Culinary Nutrition ซึ่งเป็นโรงเรียนสอนทำอาหารออนไลน์กับนักเรียนทั่วโลก ในบรรดาอาหารหลักของเธอ ได้แก่ แป้งเนยใสและแป้งที่ปราศจากกลูเตน Telpner บอกว่าเธอมักจะมีบางอย่างหมัก, ไม่ว่าจะเป็น kombucha กิมจิหรือผักดอง "ผู้คนกำลังทำโครงการหมัก DIY จำนวนมากที่บ้าน" Telpner กล่าวว่าถ้าคุณต้องการเพิ่มอาหารหมักในอาหารของคุณ

สำหรับโครงการ DIY แบบง่ายๆ Telpner แนะนำให้ทำในสิ่งที่เธอเรียกว่า coconut kefir สำหรับคนที่ไม่ได้ฝึกหัด kefir เป็นเครื่องดื่มหมักน้ำอัดลมเล็กน้อย - เหมือนกับของเหลวหรือดื่มโยเกิร์ต Telpner กล่าวว่าสูตรที่ปราศจากนมของเธอนั้นดูแย่มากหากพิจารณาถึงสิ่งที่คุณต้องการก็คือกระป๋องกะทิหนึ่งแคปซูลโปรไบโอติก (มีที่ร้านขายยาส่วนใหญ่) และเวลา แต่สูตรนี้เป็นวิธีที่ง่ายในการเริ่มต้นเล่นกับโอกาสในการหมัก

เธอกินเนยแข็งแบบโฮมเมดเช่นเดียวกับที่มีผลไม้และ granola และบอกว่ามันเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับ ครีมเปรี้ยวหรือแม้แต่ buttermilk เธอยังใช้มันเพื่อให้ราสเบอร์รี่และน้ำผึ้ง popsicles นี่คือสูตรของ Telpner:

ส่วนผสม

กะทิเต็มรูปแบบ 1 กระป๋อง (500 มล.) (เธอใช้กะหรี่กะทิ

ถ่ายโอนไปยังโถบดและปิดฝาด้วยหลวม ๆ

  1. ปล่อยให้นั่งที่ห้อง อุณหภูมิ 18 ถึง 24 ชั่วโมง คุณสามารถลองใช้ช้อนได้เป็นระยะ ๆ จนได้ลิ้มรสที่ต้องการ
  2. เมื่อเตรียมแล้วให้สำรองมะพร้าว 1/2 ถ้วยสำหรับชุดอาหารต่อไปในโถบดใหม่ ใส่แครอท kefir ไว้ในตู้เย็น
  3. จะเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณสามถึงสี่วันหรือประมาณ 2 สัปดาห์ในช่องแช่แข็ง
  4. Meghan Telpner เป็นผู้เข้าร่วมประชุมที่ : งาน Big Dish ในโตรอนโตในวันอาทิตย์, ตุลาคม 29.

คลิกที่นี่เพื่อดูการสัมภาษณ์และเรื่องราวเพิ่มเติมจากผู้หญิงที่เข้าร่วมกิจกรรม

แสดงความคิดเห็น